Abattage du cochon chez M. Hipeau à Miséré de Celles-sur-Belle ? (79) en février 1975

Image et son : dans des plans tantôt larges tantôt rapprochés, la caméra nous montre les différents phases de l’abattage du cochon : la sortie de la porcherie et le couchage sur le lit de paille, la saignée et le recueil du sang à la poêle, le brûlage des poils au chalumeau, le grattage de la peau à la boîte de conserve trouée et au couteau, et les préparatifs pour la cuisine à venir. Les différentes étapes sont émaillées de commentaires avec quelques interviews de l’enquêteur un peu plus concis comme l’apprentissage du tueur ou les moyens modernes de concservation de la viande.