A propos des activités du jour de mardi gras

A propos de l’attelage des bœufs, à propos de la fabrication des jougs à base d’ormeau et de chêne, de la fabrication des [rotes?], utilisé pour porter des fagots de choux puis l’après-midi ils mangeaient des bottereaux et le soir ils dansaient. Il explique comment sont fabriqués ces beignets, cuisinés dans de la graisse de porc