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A propos de la fabrication de la fressure à Moncoutant et ailleurs

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Citation

A propos de la fabrication de la fressure à Moncoutant ou ailleurs. Conseils d’Aline, les temps de cuisson puis détails sur les ingrédients présents dedans : gras, oignons, pain, épices, sang puis à propos du friquet ou du baraton pour mélanger la fressure. Certains étaient tout en fer, d’autre en bois avec le bout en fer, assaisonnement au dernier moment avant la fin de la cuisson et mis en pot en grès

Relations

Enquête auprès de Paul et Aline Micheneau relative aux plats fréquemment consommés de leur temps

79
POITOU-CHARENTES
DEUX-SEVRES-79
Moncoutant (canton de) – 79
Moncoutant (Les Places)
POITOU
Gâtine

Auteur(s)

count, jean-mary. enquêteurmicheneau, aline. informateur(s)micheneau, paul. informateur(s)rouger, jany. enquêteur

Lieu(x)

Sujet(s)

cochon (cuisine du)cuisine traditionnelle

Langue(s)

français

Droits

UPCP-Métive

Contributeur

Portail du patrimoine oral