A propos de la fabrication de la fressure à Moncoutant et ailleurs
Citation
A propos de la fabrication de la fressure à Moncoutant ou ailleurs. Conseils d’Aline, les temps de cuisson puis détails sur les ingrédients présents dedans : gras, oignons, pain, épices, sang puis à propos du friquet ou du baraton pour mélanger la fressure. Certains étaient tout en fer, d’autre en bois avec le bout en fer, assaisonnement au dernier moment avant la fin de la cuisson et mis en pot en grès
Relations
Enquête auprès de Paul et Aline Micheneau relative aux plats fréquemment consommés de leur temps
79
POITOU-CHARENTES
DEUX-SEVRES-79
Moncoutant (canton de) – 79
Moncoutant (Les Places)
POITOU
Gâtine
Auteur(s)
count, jean-mary. enquêteur, micheneau, aline. informateur(s), micheneau, paul. informateur(s), rouger, jany. enquêteur
Lieu(x)
Sujet(s)
cochon (cuisine du), cuisine traditionnelle
Langue(s)
français
Droits
UPCP-Métive
Contributeur
Portail du patrimoine oral